María del Rosario Santos Martínez. Ilustración: Luis Gerardo Martínez Arán. INPI/UNESCO, Mexico, Oaxaca, 2022. (Español – Mazateco – Chinanteco).
La cocina mexicana es considerada como una de las expresiones del Patrimonio Cultural Inmaterial. Por eso, en este texto, se hace una recopilación de varias recetas de las comunidades indígenas de Huautla de Jiménez y San Juan Bautista Tuxtepec, en el estado de Oaxaca, todo de la propia voz de las cocineras tradicionales, en sus idiomas Español, Chinanteco y Mazateco.
Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI). México. https://www.gob.mx/inpi
